Friske forårsruller med pink kraut og peanutbuttersauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
Resten af gulerødderne (i tynde tændstikker)
-
½-1 rød chili (i tynde ringe)
-
1 pose sesamfrø
-
1 bæger pink kraut
-
2 breve peanutbutter
-
1 pakke rispapir
-
1 portion syltelage (gemt fra dag 2)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en frisk, let og superhurtig ret – friske vietnamesiske forårsruller.
Fyld et fad eller en tallerken (jeg plejer selv at bruge en dyb tallerken) med lunkent vand – du kan fx blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 4-5 sekunder, til det er vådt, men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten – nu skulle papiret gerne være så gennemvædet, at det kan rulles. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen.
1. Sæt vand over til ris.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsager, lime og chili som angivet i ingredienslisten. Anret gulerødder, agurk og chiliringe på et fad til servering.
4. Rist sesamfrøene på en tør pande, til de er gyldne.
5. Vend rødkålen med pink kraut og de ristede sesamfrø. Smag til med lidt salt.
6. Lav en dressing af peanutbutter, saften af 1 lime, 5-6 spsk. olie, 7-8 spsk. vand og lidt salt. Justér evt. med vand – dressingen skal være flydende.
7. Vend de kogte ris med halvdelen af kålsalaten, og smag til med syltelagen fra dag 2 og lidt salt.
Servering
Sæt rispapir (se køkkennote), friskt grønt, peanutbutterdressing og rissalat på bordet. Fyld rispapir med grønt og dressing, rul sammen, og nyd sammen med rissalaten!
