Frittata med græskar og tomatsalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 3513 - Dag 2
Frittata
Tænd ovnen på 200 grader. Skær græskaret over på midten. Gem halvdelen på køl til dag 3. Skrab kernerne ud af den anden halvdel, skræl det og skær det i tern på 2x2 cm. Kom græskarternene i et ovnfast fad, vend med olie, salt og knust hvidløg. Bag græskaret mørt i ca. 15 minutter.
Tomatsalsa
Skyl og afdryp tomat og pil rødløg og hvidløg. Skær det hele i fine tern. Smag til med citronsaft, finthakket chili, salt, peber og olivenolie.
Frittata
Pil rødløg og hvidløg og skær dem i tynde skiver. Sæt en pande, der kan tåle at gå i ovnen, over varmen og kom olie på. Steg løg og hvidløg bløde og klare. Tilsæt de bagte græskar og vend sammen. Pisk æg med salt, peber og lidt vand eller mælk. Hæld æggemassen på panden og ryst den godt, så æggene fordeler sig. Sæt panden i ovnen og bag frittata’en gylden og fast, ca. 15 minutter.
Servering
Servér den rygende varme frittata toppet med tomatsalsa.
