Frittata med padrón-pebre og kartofler med tomat og friske korianderfrø
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler
-
1 babosa-løg (i tynde både)
-
6 æg
-
1 bakke padrón-pebre
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Padrón-pebre er generelt milde i smagen, men én ud af tusinde kan godt være rigtig stærk. Tag derfor evt. små bider, inden du kaster den hele i munden. De kræver ikke nogen klargørelse. Skyl dem blot, og steg dem hele, både med kerner og stilk. Det hele kan spises, men du kan også lægge stilken til side. I Spanien får man dem ofte friturestegt blot med flagesalt som en simpel tapas.
Bliver frittataen brun i bunden før den er færdig på toppen, læg da et låg eller en tallerken over panden – på den måde bliver den hurtigere tilberedt i toppen. Det samme skal du gøre, når du skal have den over på et skærebræt. Sørg for, at den er løsnet godt i kanterne, læg skærebrættet over panden, og vend rundt i en hurtig bevægelse. Forhåbentligt kommer frittataen hel ud på denne måde. Ellers smager den stadig godt!
1. Sæt vand over til kartofler.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og korianderfrøene som angivet i ingredienslisten.
3. Skur evt. kartoflerne. Kom dem i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 10-12 min. Lad dem trække i vandet i ca. 5 min.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og squash ved middel varme, til det er blødt og gerne let gyldent, 10-12 min. Krydr med salt undervejs.
5. Slå i mellemtiden æggene ud i en skål, og pisk dem sammen med ½-1 tsk. salt og godt med peber.
6. Hæld æggemassen over de stegte grøntsager på panden, og lad æggene stege, til de akkurat har sat sig hele vejen igennem, 5-10 min. afhængig af varmen og pandens størrelse.
7. Vend de kogte kartofler med tomatbådene og de knuste korianderfrø, og krydr med olivenolie, salt og peber.
8. Varm en ny pande op, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg padrón-pebrene ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt.
9. Vend frittataen ud på et skærebræt, skær den i trekanter, og top med de stegte padrón-pebre.
Servering
Nyd frittata med padrón-pebre samt kartofler med lune tomater og friske korianderfrø.
