Gnocchetti med rød peber, løg og spidskålssalat med hytteost
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke frisk gnocchetti
-
½ rød chili (hakket fint)
-
½-1 bæger hytteost
-
½ citron (revet skal og saft)
-
1 bæger topping (spidskål, rucola og radicchio)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Du kan også vælge at blende peberfrugt og løg til en grov puré med en stavblender – det resulterer i en dejlig cremet peberfrugt-sauce, der klæder gnocchettierne godt.
HUSK
Til i morgen: Kog kidneybønnerne i friskt vand i 30 min., og opbevar dem på køl i kogevandet til dag 3.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en pande op, tilsæt lidt olivenolie, og steg gnocchettierne gyldne, 6-7 min. i alt. Kom evt. 1 spsk. smør på panden de sidste 2 min. af stegetiden – det gør gnocchettierne mere sprøde.
3. Varm imens en anden pande op, tilsæt olivenolie, og sautér løg, hvidløg og chili ved middel varme, til løgene er møre og klare, 3-4 min.
4. Smag hytteosten til med 1-2 spsk. olivenolie, citronskal, citronsaft, salt og sort peber, og vend den sammen med toppingen af spidskål, rucola og radicchio.
5. Kom den bagte peberfrugt på panden med løg, og steg videre i 2-3 min., til peberfrugten er gennemvarm. Smag til med 1-2 spsk. eddike og lidt salt.
Servering
Anret stegte gnocchetti i en dyb tallerken, top med bagt peberfrugt, og spis spidskålssalat ved siden af.
