Gnocchetti i spinatsauce og gulerodssalat med brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
½ citron (i både)
-
Halvdelen af gulerødderne (i tynde skiver)
-
1 pakke gnocchetti
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
-
chiliflager
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en let og enkel italiensk spinatsauce, som gnocchettien skal koge i. Saucen skal blendes, så både spinatblade og -stilke kan bruges, og det er med til at give saucen den rigtige smag og konsistens. Skær blot den groveste ende af stilken, skyl spinaten grundigt i en skål med koldt vand, og hak den derefter groft.
Inden du går i gang: Sæt vand over til spinat, gerne i en elkedel. Find en gryde samt alle ingredienserne frem til dagens opskrift.
1. Skyl og klargør spinaten som angivet i køkkennoten. Kom den i en gryde med 3 dl kogende vand, og lad den koge i ca. 5 min.
2. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, citronen og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en skål til servering.
3. Rør 1-2 spsk. olivenolie sammen med 2 spsk. eddike i en stor skål. Vend løg, agurk og gulerødder med dressingen, og smag til med salt og peber. Drys salaten med brøndkarse.
4. Kom hvidløget i gryden med spinat, og blend spinat, hvidløg og kogevand til en tynd, grøn sauce – fx med en stavblender direkte i gryden.
5. Kog saucen op, og kom gnocchettierne i gryden. Lad dem koge med i ca. 4 min., og smag til med salt og peber.
Servering
Anret gnocchetti med spinatsauce i dybe tallerkener, dryp med lidt olivenolie og citronsaft, og drys evt. med chiliflager, hvis du har. Servér salaten ved siden af.
