Gnochetti med squash, citron og parmesan
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1/2 bakke brøndkarse
-
400 g frisk gnocchetti
-
1 squash
-
50 g parmesan
-
1 grøn citron
-
1 bundt grønne bønner
-
1/2 dl kogende vand
-
salt og peber
-
200 g tomater
-
Evt. 2 fed hvidløg
Sådan gør du
KvikKassen 2P3D - uge 4612, dag 3
Salat
Nip bønnerne og damp dem i kogende, saltet vand i 2-4 minutter. Dræn vandet fra og skyl dem i koldt vand.
Skær tomaterne i tern og vend dem med bønner, olivenolie, eddike og salt lige inden servering.
Gnochetti
Rist gnochettien i lidt olivenolie i 3-4 minutter. Krydr med salt og tag af panden. Riv imens squashen groft. Hak hvidløg hvis du har, og sautér begge dele i olivenolie på den varme pande. Tilsæt reven parmesan, kogende vand, citronskal og -saft og smag til med salt. Vend gnochetti med dressingen.
Servering
Servér straks gnochetti toppet med brøndkarse og høvlet parmesan og med tomat-bønnesalat til.
