Græskar-gnocchetti med cremede svampe og knoldselleri
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose græskarkerner
-
1 pakke græskar-gnocchetti
-
1 hjertesalat (i grove stykker)
-
1 bæger fløde
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
-
evt. smør
Sådan gør du
Køkkennote: Når jeg bruger brøndkarse i salater, kan jeg godt lide at give den lidt senneps-stærke urtesmag modspil fra søde eddiker. Det kan fx være en balsamico, men det kan også være nogle lidt mere specielle eddiker som hindbær- eller kirsebæreddike. Har du ingen af delene, er en almindelig æbleeddike også fin.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og østershattene som angivet i ingredienslisten.
2. Rist græskarkernerne gyldne på en tør, varm pande, og kom dem i en skål.
3. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg selleriternene ved middel varme, til de er gyldne og næsten møre, 4-5 min.
4. Varm imens en anden pande op, kom olie på, og steg gnocchettierne gyldne og sprøde ved middel varme, 4-5 min. Tilsæt evt. en klat smør det sidste minut af stegetiden, og krydr med salt.
5. Kom østershatte, løg og timian på panden med selleri, og steg videre, til svampene er gyldne og løgene møre, 3-4 min.
6. Vend imens hjertesalaten med græskarkerner og brøndkarse i en skål, og smag til med 2-3 spsk. olivenolie, 1-2 spsk. sød eddike (fx balsamico) og lidt salt.
7. Tilsæt fløden og 1 dl vand til panden med svampe og selleri, og kog op. Lad saucen koge lidt ind, og smag så til med salt og godt med peber. Fisk timiankvistene op inden servering.
Servering
Fordel græskar-gnocchetti på tallerkener, og top med cremede svampe og selleri. Servér salaten ved siden af.
