Grillet gris med bagekartofler og coleslaw med pære
Opskrift
Ingredienser
-
3-4 bagekartofler
-
1 bæger creme fraiche
-
½-1 hvidkål
-
1 pære
-
3-4 gulerødder
-
1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
-
evt. smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Dagens opskrift har en lidt lang tilberedningstid, men så er der til gengæld rigelig tid til at dække bordet og klare opvasken, mens bagekartoflerne er i ovnen.
Hvis du ikke har tid til at vente på de bagte kartofler, kan du sagtens skære dem i både, vende dem med olivenolie og salt, og bage dem som ovnfritter i den varme ovn i 30-40 min. i stedet.
Inden du går i gang: Skyl grøntsager, pære og brøndkarse, og tænd ovnen på 220 °C varmluft.
Bagekartofler og slaw med pære
1. Skær et snit i hver kartoffel, og læg dem i et ovnfast fad. Bag dem i ovnen i ca. 1 time, eller til de er helt møre.
2. Pil hvidløget, halvér det, og riv den ene halvdel. Rør en dressing af creme fraiche og lidt revet hvidløg, og smag til med ¾ tsk. sukker og 1½-2 spsk. lys eddike.
3. Snit hvidkålen fint. Skær pæren i super slanke både (kassér kernehuset). Vend kål og pære med dressingen, og smag til med salt og evt. mere eddike og/eller sukker – slawen må gerne være frisk og syrlig.
Dampede gulerødder og kød
4. Sæt vand over til gulerødder.
5. Skræl imens gulerødderne, og del dem i 2-3 stykker hver. Damp gulerødderne i en gryde med 2-3 cm kogende, saltet vand og evt. en klat smør i bunden, 6-7 min. Afdryp inden servering.
6. Varm en pande godt op. Tilsæt olie, og steg kødet ved høj varme i 3-5 min. i alt, eller til det akkurat er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
7. Pluk brøndkarsen, og kom den i en skål til servering.
Servering
Tryk let på bagekartoflerne, så de åbner sig, og top med en gavmild klat smør, hvis du har lyst. Servér straks kartoflerne med slaw, gris og dampede gulerødder til, og top med brøndkarse og friskkværnet peber.
