Bønnesalat med broccoli, spinat, tamaristegt svinekød og syltet rødløg
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 broccoli (i buketter, stok skrællet og i tern)
-
1 portion hvide bønner (kogt på dag 2)
-
1 svinekotelet
-
½ brev tamari
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker (fx rørsukker)
Sådan gør du
Køkkennote: Har du ikke en mikroovn, kan du lune de hvide bønner i en gryde. Dræn vandet fra bønnerne, og damp dem 3-4 min. under låg i en gryde med ½ dl letsaltet vand i.
1. Sæt vand over til broccoli, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom rødløgsbådene i en skål.
3. Kom ½ dl eddike og 1 tsk. sukker i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er opløst. Hæld lagen over rødløget, og vend godt rundt. Lad rødløget trække i lagen til spisetid.
4. Kom imens broccoli i en gryde med lidt kogende vand i, og damp den i 3-5 min. Afdryp.
5. Lun de hvide bønner i mikroovnen i et minuts tid.
6. Varm ½ tsk. olivenolie på en (slip let-)pande, og steg spinat og hvidløg et kort øjeblik ved høj varme, til spinaten lige akkurat falder sammen, 1-2 min. Vend spinaten med hvide bønner og broccoli, og tør panden af.
7. Varm ½ tsk. olivenolie op på panden, og steg koteletten ved høj varme i 2-3 min. på hver side, til kødsaften er klar.
8. Tilsæt tamari til kødet, og steg videre et kort øjeblik, til det er fordampet.
9. Skær kødet i strimler.
Servering
Anret bønnesalat på en tallerken, top med tamaristegt svinekød og lynsyltet rødløg, og hæld lagen fra løgene over.
