Grøn kikærte-curry med broccoli, hirse og mangochutney
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hirse
-
1 mango (uden skræl og sten – i tern)
-
¼-½ rød chili (hakket fint)
-
2 poser kogte kikærter
-
½-1 brev madraskarry
-
1-1½ spsk. ingefær (revet fint)
-
1 broccoli (i buketter, stokken skrællet og i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Vores chilier svinger meget i styrke – nogle gange er de milde, andre gange er de superstærke. Smag gerne på chilien, inden du kommer den i maden, og start med en smule, så kan du altid smage til og tilsætte mere.
1. Sæt vand over til hirse, gerne i en elkedel.
2. Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand, 2 dele vand til 1 del hirse, og kog under låg i 25-30 min. Tilsæt salt, og lad hirsen trække i 5 min. Dræn evt. overskydende vand fra.
3. Skyl og klargør imens mangoen, chilien og løget som angivet i ingredienslisten.
4. Find en kasserolle frem, og kom mangotern, 1 knivspids chili, 1 spsk. hakket løg, 1 tsk. sukker, lidt salt og 1 spsk. vand i.
5. Varm kasserollen op, læg låg på, og lad chutneyen simre ved svag varme i 15-20 min. Rør i den undervejs, og smag til med salt, sukker, chili og evt. lidt eddike.
6. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
7. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kikærterne og resten af løget i 5-6 min., til løget er blødt. Tilsæt karry, hvidløg, ingefær, broccoli, 1 knivspids chili og lidt salt, og steg i yderligere 1-2 min.
8. Kom spinaten og 1-2 dl vand på panden, og lad retten simre i 5-6 min. Smag til med salt og evt. mere chili.
Servering
Anret den kogte hirse i skåle, top med grøn kikærte-curry, og spis lun mangochutney til.
