Grønkålssalat med granatæble, sorte bønner, svinekød og cremet topping
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte sorte bønner (kogt på dag 2)
-
1 bæger grøn topping (spidskål, rucola og kinaradise)
-
½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
1 kotelet
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Der findes mange måder, du kan ordne granatæble på. Jeg masserer altid granatæblet lidt, fx ned i køkkenbordet, inden det halveres. Så er det nemt at få både saft og kerner over i en skål.
1. Skyl og klargør grønkål, agurk, lime og granatæble som angivet i ingredienslisten.
2. Drys kålen med ½ tsk. salt og ½ tsk. sukker, og knug den godt med hænderne.
3. Vend grønkålen med de kogte bønner, limesaften, granatæblekernerne og lidt granatæblesaft.
4. Rør den grønne topping med yoghurt, og smag til med salt og peber.
5. Dup kødet tørt, drys det med bangkok-krydderi, og krydr med salt og peber.
6. Varm 1 tsk. olivenolie op på en pande, og steg kødet ved god varme i 2-3 min. på hver side, til kødsaften er klar.
Servering
Anret grønkålssalat med granatæble og sorte bønner på en tallerken, top med bangkok-gris og cremet topping, og nyd.
