Grønne kyllingedeller med peberfrugtsauce, ris og råkost
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose basmatiris
-
1 dåse tomatpuré
-
1 pakke grønne kyllingefrikadeller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
paprika
Sådan gør du
Køkkennote: Rul granatæblet under let pres. Det løsner kernerne fra den hvide hinde og gør det lettere at få dem ud. Halvér derefter granatæblet, og hold det over en skål. Bank på skallen med en grydeske, så kernerne falder ned i skålen. Pil resten af kernerne ud med fingrene, og undgå at få den hvide hinde med – den er bitter!
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager, timian og granatæble som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
4. Varm imens 1 spsk. olie op i en gryde, og svits løg, hvidløg samt peberfrugt- og gulerodstern i 4-5 min.
5. Kom tomatpuré, timian og evt. ¾ tsk. paprika i gryden med grønt, og vend godt rundt. Hæld vand ved, så det lige akkurat dækker, og kog grøntsagerne i ca. 10 min. under låg, til de er helt møre.
6. Rør imens 1-2 spsk. olie sammen med 1-2 spsk. eddike i en salatskål, og vend revet gulerod og granatæblekerner i dressingen. Smag råkosten til med salt og peber.
7. Varm 2 spsk. olie op på en pande, og steg kyllingefrikadellerne ved middel varme i 2-3 min. på hver side.
8. Blend de kogte grøntsager til en sauce, fx med en stavblender, og smag til med salt og peber.
Servering
Servér kyllingefrikadeller med ris, peberfrugtsauce og råkost.
