Grøntsagsbøffer med hjemmelavet rødkål, kartofler og æblesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose raja-kartofler (skrubbet og i både eller halve)
-
2 æbler (i tynde både eller i tern)
-
1 pose græskarkerner
-
1 pakke veganske burgere
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
eddike (fx lagereddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Har du appelsiner, clementiner eller en anden citrusfrugt ved hånden, kan du med fordel bruge lidt saft til at smage rødkål og æblesalat til med. Sæt også gerne lidt ketchup, mayo, aioli eller andet på bordet til kartoflerne, hvis du har.
1. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
2. Skyl og skrub kartoflerne, og halvér dem eller skær dem i både. Skyl og pluk timianen.
3. Vend kartoflerne med timian, olie, salt og peber, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem gyldne og møre i ovnen, ca. 30 min. Vend dem en gang eller to undervejs.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Sæt agurkestavene til side til servering.
5. Opvarm en gryde, tilsæt olivenolie, og steg rødkålen let mør ved lav varme, 3-4 min. Hæld 1 dl vand, 1½ dl eddike og 1½ dl sukker på, og lad kålen simre under låg i 25 min., til den er mør.
6. Vend gulerodsstrimlerne med æblerne, og anret det på et fad. Top med græskarkerner og brøndkarse.
7. Kom vegebøfferne på en bageplade med bagepapir. Sæt den i ovnen, og varm dem i ca. 12 min., til de er gennemvarme og let sprøde i kanten.
8. Smag rødkålen til med salt, peber og evt. ekstra sukker og eddike og lidt timian, hvis der er tilbage.
Servering
Nyd grøntsagsbøfferne med hjemmelavet rødkål, kartofler og salat med æble.
