Kalvekød i tomatsauce med palermo-peber og kikærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion udblødte kikærter (iblødsat på dag 2)
-
½ chili (hakket fint)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 glas mosede tomater
-
1 bæger grøn topping (grønkål, gulerod og rødbede)
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til kikærter, fx i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Varm 3 tsk. olivenolie op i en gryde med slip let-belægning, og steg løg, hvidløg og chili i et par minutter.
5. Tilsæt hakket kalvekød til gryden, og brun det godt i et par minutter.
6. Hæld mosede tomater i gryden, og lad det simre i ca. 10 min. Smag til med salt og peber.
7. Rør imens grønkål, gulerod og rødbede sammen med yoghurt, og smag til med salt og peber.
8. Vend palermo-peberternene i saucen inden servering.
Servering
Anret kogte kikærter i dybe tallerkener, og top med hakket kalvekød i tomatsauce og cremet grønt.
