Helstegt fladfisk, kartofler, stegt blomkål og kaperssky
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 glas kapers i havsalt
-
1 pose kartofler
-
Groft rugmel, olie og smør
-
Eddike, Havsalt og sort peber
-
150 g løg
-
4 flåede fladfisk i fileter
-
½ bakke grønne bønner
-
2 breve grøntsagsbouillon
-
1 blomkål
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 3813 - Dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt, kom låg på gryden og kog kartoflerne i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.
Grøntsager
Skyl og afdryp grøntsagerne og pil løg.
Nip bønnerne og del blomkålen i mundrette buketter. Få så meget af stokken med, som muligt. Hak løg meget fint.
Skyl saltet af kapers og vrid dem.
Fladfisk
Rens fiskene for nakkeblod og klip evt. finnerester af. Drys med salt og vend dem i groft mel. Steg fiskene gyldne og sprøde, af 2 gange, i olie og smør, 3-4 minutter på hver side.
Blomkål og bønner
Varm en anden pande op med lidt olie og steg blomkål og bønner sprødmøre og let gyldne. Krydr med salt og sort peber.
Kaperssky
Opløs grøntsagsbouillon i 1,5 dl kogende vand. Tag fiskene af panden, tilsæt de hakkede løg og steg dem klare. Tilsæt kapers og hæld bouillon på. Kog op og smag til.
Servering
Servér de helstegte fladfisk med kartofler, stegte blomkål og kaperssky.
