Helstegte fladfisk med søde kartofler, grønkål og kapers
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
200 g grønkål
-
smør
-
200 g søde kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
1 frisk løg
-
100 g jordskokker
-
150 g persillerødder
-
2 flåede fladfisk
-
½ glas saltede kapers
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Grønt
Skyl grøntsagerne, pil løgene, rib grønkålen og skræl de søde kartofler. Skær løg og hvidløg i skiver, grønkål, jordskokker og persillerødder i tynde strimler, søde kartofler i tynde skiver og blodappelsiner i tern uden skal og kerner.
Fisk
Gå fisken efter for eventuelle ben og skyl den for blod i ”nakken”. Brun fiskene i et par minutter i smør eller olivenolie ved god varme på begge sider. Skru ned for varmen, tilsæt hvidløg og kapers og steg dem færdige ved moderat varme i 8-12 minutter, til de er gennemstegte.
Grønkålssalat med søde kartofler
Lav en dressing af blodappelsin, havsalt, sort peber og olivenolie. Vend søde kartofler, persillerødder, jordskokker, løg og grønkål i og tilsmag med havsalt, sort peber, citronsaft og olivenolie.
Servering
Servér de hele fisk med grønkålssalaten med søde kartofler og blodappelsin.
