Indian-style oksebryst i krydret kokossauce med aubergine og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kogt oksebryst
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
½ flaske mosede tomater
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pose couscous
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
chilisauce
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en stor, dyb pande op, tilsæt olie, og sautér auberginen i 6-7 min., til den er mør – den skal ikke brune for meget.
3. Sæt imens vand over til couscous, fx i en elkedel.
4. Skær kødet i tern, og gem væden, det ligger i.
5. Kom gulerødder, rødløg, hvidløg og kød på panden med aubergine, og sautér kort. Tilsæt bombay-krydderi, steg ganske kort, og kom væden fra kødet ved.
6. Tilsæt mosede tomater og kokosmælk til panden, og kog op. Lad retten simre under låg i ca. 15 min, og spæd evt. med lidt vand undervejs. Krydr med salt og peber.
7. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min. Rør derefter i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Servering
Anret couscous i dybe tallerkener, og kom oksebryst og grønt i kokossauce henover. Top retten med yoghurt, og giv evt. din favorit-chilisauce til.