Indonesisk-krydrede kartofler med spinat og peanutdressing
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne
-
1 brev peanutbutter
-
1 satsuma mandarin (halveret)
-
½ chili (hakket fint)
-
3-4 cm ingefær (skrællet og revet fint)
-
1 pose jordnødder
-
1 bakke frilandstomater (i grove tern)
-
½ brev bombay-krydderiblanding
-
Halvdelen af gulerødderne (i tændstiktynde stave eller revet groft)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
-
sukker
-
evt. tamari
Sådan gør du
Køkkennote: Gado-gado er en indonesisk salat, og navnet betyder noget i retning af "uden ris". Den serveres traditionelt med en "bumbu kacang"-sauce, der laves af ristede peanuts stødt i en morter. Hvis du har en stavblender eller en lille hurtighakker, der kan klare små mængder, kan du hakke alle ingredienserne til dressingen i den.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Skyl kartoflerne, og kog dem møre i en gryde med kogende, saltet vand, 10-12 min.
2. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, chilien og mandarinen som angivet i ingredienslisten.
3. Rør en dressing af peanutbutter, saften af 1 satsuma-mandarin, hakket chili, presset hvidløg, lidt revet ingefær, 1-2 tsk. sukker og evt. 1 spsk. tamari.
4. Rist jordnødderne på en tør pande, hak dem groft, og kom dem i en skål.
5. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg spinat og tomater i 2-3 min., til spinaten er mør. Krydr med lidt bombay-krydderi, og steg i yderligere ca. 1 min. Krydr med salt, sort peber og evt. mere bombay-krydderi.
6. Afdryp kartoflerne, og vend dem sammen med spinat, tomater, gulerødder og peanutdressing.
Servering
Anret indonesisk-krydrede kartofler og grønt i en skål, og top med ristede jordnødder.
