Ising med stuvet bladbede, kartofler og tomatsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I & Livretter II Dag 1 Uge 0211
NB! Du kan med fordel salte flæsket til Dag 2 allerede i dag. Drys flæsket med groft salt, ca. 2-3 spsk. og sæt flæsket i køleskabet.
Skrub eller skyl kartoflerne og kom dem i en gryde med salt og kogende vand, der akkurat dækker. Kog dem i ca. 15 minutter og lad dem trække færdige. Dræn vandet fra lige inden servering og vend dem med en smule olivenolie.
Smelt smørret i en kasserolle. Kom mel i og pisk den varme mælk i lidt ad gangen. Lad saucen simre i 10 minutter, til den er tyk og blank. Pisk undervejs. Smag den til med salt og gerne revet muskatnød.
Skær bladene af bladbederne og sæt dem til side. Snit stænglerne i ½-1 cm skiver og sautér dem i en smule olie i en stor, varm gryde. Lad dem stege i et par minutter, men uden at de tager farve. Kom ca. halvdelen af bechamelsaucen i gryden sammen med bladbederne, måske lidt mindre. GEM RESTEN AF SAUCEN TIL DAG 2. Smag bederne til med salt og lad dem simre kort.
Fjern imens nakkeblodet fra fiskene med en finger. Skyl dem i koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
Vend fiskene i mel og steg dem i smør og olie på store varme pander, til de er gyldne og gennemtilberedte. Du kan tjekke om fisken er færdig, helt inde ved benet. Når kødet er mælkehvidt, er fisken færdig.
Skær tomaterne i mundrette stykker, drys dem med lidt salt og dryp dem med lidt god olivenolie og eddike. Skær løg i tynde skiver og anret salaten toppet med løgringe.
Servér fisk, kartofler, stuvede bladbeder og tomatsalat.
