Kikærter med broccoli, grønkål og kapers
Opskrift
Ingredienser
-
1 fennikel (i papirtynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 citron (halveret)
-
1 broccoli (blomsten delt i mindre buketter, stokken skrællet og i tern)
-
½-1 glas kapers (klargjort – se køkkennote)
-
1 portion kikærter (kogt på dag 4)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Vores lækre kapers er saltede. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag. Du kan evt. hakke kapersene, hvis du foretrækker dem i mindre stykker.
1. Sæt vand over til broccoli, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager, kapers og citron som angivet i ingredienslisten.
3. Vend de tynde fennikelskiver med saften af ½ citron, og smag til med salt og sort peber.
4. Kom broccoli i en rummelig gryde, dæk med kogende vand, og tilsæt en smule salt. Kog broccolien i 4-5 min., til den er sprødmør. Dræn vandet fra, og læg broccolien til side. Rengør hurtigt gryden.
5. Varm gryden op igen, og steg grønkålen mør i lidt olie ved middel varme, 3-4 min.
6. Skub grønkålen lidt til side i gryden, og kom broccolien tilbage i gryden. Tilsæt hvidløg og kapers, og sautér i 1-2 min., til hvidløget er klart i farven. Smag til med salt, sort peber og resten af citronsaften.
7. Afdryp kikærterne.
8. Vend de kogte kikærter med de stegte grøntsager, og smag til en sidste gang med lidt olie, salt og sort peber.
Servering
Servér kikærter med broccoli og grønkål i dybe tallerkener, og nyd fennikelsalat til.
