Italiensk tykkam i tomatsauce med peberfrugt og kartoffelmos
Opskrift
Ingredienser
-
3 røde peberfrugter (i strimler)
-
1 pakke oksetykkam sous vide
-
1 flaske mosede tomater
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal I nyde en sous vide-tilberedt tykkam. Sous vide er en måde at tilberede mad på. Helt konkret består metoden i, at et vakuumpakket stykke kød tilberedes i vandbad ved lav temperatur og over lang tid. Denne tilberedningsmetode sikrer en ensartet tilberedning. Desuden efterlader kødet en smagfuld fond, der her er krydret i italiensk stil med bl.a. hvidløg, tomat og oregano. Husk at gemme fonden, og kom den med, når kødet simrer.
Inden du går i gang: Find 2 gryder samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og oreganoen som angivet i ingredienslisten.
2. Varm forsigtigt kartoffelmosen op i en gryde, evt. med lidt vand i bunden, 6-8 min. Vend rundt i mosen undervejs, så den ikke brænder på.
3. Varm en anden rummelig gryde op, tilsæt lidt olie, og sautér rødløg og peberfrugt i 2-3 min.
4. Kom oksetykkammen (og lagen, der er ved) i gryden med løg og peberfrugt. Tilsæt mosede tomater og oregano, og lad retten koge i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret kartoffelmosen i dybe tallerkener, og top med tykkam og peberfrugt i tomatsovs.
