Cremet jordskokkesuppe med røget paprikaolie og æbletern
Opskrift
2-4 personer
Ingredienser
-
1 dl olivenolie
-
200 g kartofler
-
1 spsk. røget paprika
-
600 g jordskokker
-
saft af ½ citron
-
salt og peber
-
2 æbler
-
½ l mælk
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Skur og skræl jordskokker og kartofler og skær dem i mindre stykker. Sautér stykkerne i olie sammen med det hele fed hvidløg og kog dem møre i mælk. Smag olivenolie til med røget paprika. Sigt mælken fra (men husk at gemme den!). Kom dekogte jordskokker og kartofler med hvidløget i en blender og blend. Juster konsistensen ved at tilføre den varme mælk. Smag til med salt, peber og citronsaft. Skær æblerne i små tern. Anret suppen i en skål med lidt røget paprikaolie og sprøde æbletern.
