Kåldolmere med stegte svampe og løg a'la grecque og quinoa
Opskrift
Ingredienser
-
1 savojkål
-
4 stk. portobellosvamp
-
1-2 stk. skalotteløg
-
1 dl fløde
-
125 g quinoa
Tjek at du selv har
-
smør
-
æbleeddike
-
olivenolie
-
havsalt og peber
Sådan gør du
Kålen
Del savojkålen i den blade og skold dem i 20-30 sekunder i letsaltet kogende vand. Dup dem godt af og stil dem til side til senere brug.
Varm ovnen op til 180 grader
Svampekompot
Pil og hak løg og hvidløg. Hak svampene groft. Sauter løg og hvidløg af i lidt god olivenolie til de er glasklare men uden at tage farve. Kom svampene ved og steg dem gyldne, nip timian og kom bladene ved svampene. Kom 3-4 spsk. æblecidereddike ved og lad det koge ind i svampene.
Kom fløden ved og kog igennem et par minutter, så fløden koger tæt og cremer op om svampene. Smag til med havsalt og friskkværnet peber.
Dolmere
Fyld en spiseske stuvede svampe i midten på hvert kålblad og fold kålbladet rundt om svampene til en lille dolme.
Kom dolmerne med foldesiden nedad i et ovnfast fad og bag dem i ovnen i 15 minutter.
Løg a'la grecque
Pil salatløgene og skær dem i 1 cm tykke både. Kom dem i en kasserolle med lidt smør, æblecidereddike, olivenolie og salt og kog det ved svag varme under låg indtil løgskallerne er klare og møre.
Quinoa
Kog quinoaen efter anvisning på pakken smag til med havsalt og friskkværnet peber og hold den lun til senere brug.
Køkkennote
Man kan med fordel komme kålbladet i en suppeøse derefter fylde svampe i og presse nænsomt, så øsen laver en flot rund dolme
Til imorgen
Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand og gem dem på køl til kartoffelomeletten imorgen
