Kalkun med butternut-squash og kartoffel, cremet grønkål, bulgur og persille
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser bulgur
-
1 pakke kalkun
-
2 bægre creme fraiche
-
1 bæger slawmix (grønkål, gulerod og spidskål)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal plukke brøndkarsen, så skal du blot gøre det groft. Du behøver ikke at gå den efter med en tættekam og kassere stilkene – tværtimod! Stilkene kan sagtens spises, og de er både sprøde og lækre, men du kan med fordel plukke den lidt fra hinanden.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til bulgur, gerne i en elkedel. Skyl grøntsagerne og brøndkarsen.
Bagte grøntsager og bulgur
1. Halvér butternut-squashen, skrab kernerne ud, og skær græskarret i tern. Skær bagekartoflerne i tern.
2. Kom græskar- og kartoffeltern på en bageplade med bagepapir, dryp gavmildt med olivenolie, og krydr med havsalt og sort peber. Bag grøntsagerne møre i ovnen i 15-20 min.
3. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 5½ dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
Stegt kalkun og cremet grønkål
4. Varm lidt olie op på en pande, og steg kalkunternene ved høj varme, 5-7 min. i alt. Krydr med havsalt.
5. Rør imens creme fraichen med lidt eddike, og smag til med sort peber. Vend slawmixet med dressingen.
6. Pluk brøndkarsen groft (se køkkennote), og kom den i en skål til servering.
Servering
Anret kalkun og bulgur på tallerkener, og top med bagt butternut og kartoffel samt cremet grønkål. Drys frisk brøndkarse henover.
