Kalkunenchilladas med spinat, hvide bønner og ost
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 0713 - Dag 2
Skyl bønnerne og kog dem møre i frisk, usaltet vand i ca. 40 minutter. Gem halvdelen af bønnerne (gerne i kogevandet) til dag 3.
Kalkun
Skær kalkunen i mindre stykker, hvis det er nødvendigt. Steg kalkunternene i en smule olie på en varm pande. Hak hvidløg og korianderstilke og kom dem med på panden. Tilsæt bønnerne. Skyl og rib spinaten og tilsæt spinat til kalkunen. Lad det stege kort. Hæld evt. væde fra panden, så dine enchilladas ikke bliver bløde. Smag til med salt og peber.
Tænd ovnen på 200 grader. Fordel fyldet i 4 wraps. Rul dem sammen og læg dem i et ovnfast fad. Drys med reven ost og gratinér dem i den varme ovn i 10-12 minutter, eller til osten er smeltet og blød.
Salsa
Skær imens tomaterne i tern og vend dem med finthakket chili, eddike og hakket koriander. Smag til med salt.
Servering
Servér de varme enchilladas toppet med salsa.
