Kalvegryde med kikærter, tomat og aubergine

Singlemåltidskassen 1P3D, uge 1, dag 1 Grønt Skræl de søde kartofler og skær dem i mindre tern. Skyl og afdryp aubergine, cherrytomater, chili og citron. Pil løg og hvidløg. Hak løg, hvidløg og chili fint. Skær auberginen i tern og halvér cherrytomaterne. Kalvegryde Dup kalvekødet tørt og drys med lidt salt. Varm lidt olivenolie op i en gryde og brun kalvekødet godt af. Tag kødet op af gryden. Kom løg, hvidløg, søde kartofler og aubergine i gryden. Lad det stege stille og roligt, til auberginen er helt mør. Skyl og afdryp kikærterne og kom dem i gryden sammen med kalvekød og tomater. Lad retten koge igennem. Tilsæt evt. lidt vand eller bouillon, hvis retten steger tør. Tjek at kødet er gennemstegt og de søde kartofler er møre. Servering Smag retten til med citronsaft og finthakket chili og servér kalvegryden rygende varm.