Karbonader med bagte rodfrugter og frisk salat
Opskrift
Ingredienser
-
500 g bagekartofler
-
1 agurk
-
olivenolie
-
250 g søde kartofler
-
evt. 1 spsk tørrede kydderurter oregano eller timian
-
½ salat
-
200 g hakket kalv og flæsk
-
Evt 1-2 spsk rasp eller hvedemel
-
Salt og peber
-
æbleeddike
Sådan gør du
Dag 1
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur kartoflerne og skær dem i stave. Vend med lidt olie, salt, peber og evt 1 spsk tørrede krydderurter. Kom dem i et ildfast fad og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter til de er halv møre og tilsæt de søde kartofler, ligeledes i stave. Vend godt rundt og bag endnu 15-20 minutter til alt er mørt og gyldent.
Skyl imens salaten godt og lad den dryppe af i et viskestykke eller slyng den tør i en salatslynge. Kom halvdelen i en plasticpose og gem til dag 2. Skær agurken i tern. Læg salaten på et fad med agurketernene ovenpå. Dryp med lidt olivenolie og eddike.
Del hakkekødet i to, og form kødet til to runde karbonader. Panér dem enten i mel eller rasp, eller vende dem i mel, så i mælk eller æg og til sidst i rasp.
Varm en pande op med lidt olie og steg karbonaderne ved middelhøj varme i ca 3 minutter. Vend karbonaderne, skru lidt ned for varmen og steg færdige i 2-3 minutter til de er gennemstegte og kødsaften er klar. Krydder med salt og peber.
Servér karbonaderne straks med de bagte rodfrugter og den sprøde, grønne salat.
