Kartoffel-porresuppe med bacondrys
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Suppe
Skræl bagekartoflerne og skær dem i mindre tern. Sautér dem i 1 spsk. olie et par minutter. Hæld vand eller bouillon på, så det står godt op om kartoflerne. Kom laurbær og timian ved og kog ca. 15 minutter. Rens imens porrer og pil hvidløg. Skær det hvide og lidt lysegrønt af porrerne i skiver og kom dem og hvidløg i suppen. Sørg for det hele er dækket af væske og kog til alting er mørt. Snit lidt porretop i strimler og servér som drys til suppen.
Topping
Skær bacon i tern eller strimler og steg det på en varm pande. Dryp baconen af på køkkenrulle. Tænd ovnen på 200 grader. Skær rugbrødet i tern, vend med olivenolie og salt og kom dem i et ovnfast fad. Bag dem gyldne og sprøde i ca. 15 minutter.
Servering
Kassér laurbær og timian fra suppen. Blend suppen helt glat, evt. med en stavblender. Smag til med salt, peber og evt. bouillon, og servér suppen i dybe tallerkner drysset med sprød bacon, rugbrødscroutoner og porretop.
