Kikærtefladbrød med blomkål og gedeost
Opskrift
Ingredienser
-
10 g gær
-
1/2 liter vand
-
400 g kikærtemel
-
10 g salt
-
2 spsk. olivenolie
-
400 g hvedemel/durumhvede
-
200 g revet ost
-
1 blomkål
-
havsalt
-
peber
-
100 g gedeost
-
4 spsk. kapers
Sådan gør du
Fladbrød
Rør gæren ud i vandet, og tilsæt kikærtemel, salt, olivenolie og durum- eller hvedemel. Ælt dejen godt igennem, og lad den hæve, gerne på køl natten over, eller stil den et lunt sted i 1 times tid.
Tænd ovnen på 250°. Sæt 2 bageplader i ovnen, så de bliver brandvarme. Brug en bagesten, hvis du har sådan én.
Topping
Rul dejen ud i 4 fladbrød, cirka 1 cm tykke, på et meldrysset bord. Drys brødene med revet ost.
Skyl, afdryp og del blomkålen i store buketter. Skær buketterne i tynde skiver på et mandolinjern, og fordel dem oven på brø- dene. Dryp med olivenolie, drys med havsalt og peber. Smuldr gedeosten udover, og fordel kapersene.
Læg blomkålsfladbrødene på et stykke bagepapir, og flyt dem over på de varme bageplader. Bag dem gyldne og sprøde i ovnen i 8-10 minutter. Top med lidt rucola inden servering.
