Kikærtefrikassé med gulerødder, pæretomater, kartoffelmos og za'atar

Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel. Find to gryder samt alle ingredienserne frem til dagens opskrift.

1. Skyl kartoflerne, og skær dem i grove stykker. Kom dem i en gryde, dæk med kogende vand, og tilsæt salt. Kog kartoflerne helt møre, ca. 12-14 min. 

2. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. 

3. Varm lidt olivenolie op i en gryde, og sautér løg, squash, peberfrugt og gulerødder i 4-5 min. 

4. Tilsæt pæretomater, hvidløg og 3 dl vand til gryden, og lad det hele koge under omrøring i ca. 5 min. 

5. Kom kikærterne i gryden, og varm dem igennem, ca. 3 min. Smag til med salt og peber, og justér evt. konsistensen med lidt vand. 

6. Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem til en grov mos med 3 spsk. smør – fx med et piskeris. Kværn peber henover.

Servering
Anret kartoffelmos og kikærtefrikassé på tallerkener, og drys za'atar-krydderi henover.