Kikærtefrikassé med gulerødder, pæretomater, kartoffelmos og za'atar
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
Resten af gulerødderne (i skiver a 1 cm)
-
1 pakke kogte kikærter
-
½-1 brev za'atar
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel. Find to gryder samt alle ingredienserne frem til dagens opskrift.
1. Skyl kartoflerne, og skær dem i grove stykker. Kom dem i en gryde, dæk med kogende vand, og tilsæt salt. Kog kartoflerne helt møre, ca. 8-10 min.
2. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm lidt olivenolie op i en gryde, og sautér løg, squash, peberfrugt og gulerødder i 4-5 min.
4. Tilsæt pæretomater, hvidløg og ½-1 dl vand til gryden, og lad det hele koge under omrøring i ca. 5 min.
5. Kom kikærterne i gryden, og varm dem igennem, ca. 3 min. Smag til med salt og peber, og justér evt. konsistensen med lidt vand.
6. Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem til en grov mos med 1 spsk. smør – fx med et piskeris. Kværn peber henover.
Servering
Anret kartoffelmos og kikærtefrikassé på en tallerken, og drys za'atar-krydderi henover.
