Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Kogt oksespidsbryst med peberrods-flødesauce og kartofler

Kogt oksespidsbryst med peberrods-flødesauce og kartofler

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose kartofler (evt. skuret)
  • 1 porre (skåret fint, den øverste ¼ lagt til side)
  • 1 pakke kogt oksespidsbryst
  • 1 bæger fløde
  • 1 stykke peberrod (revet fint)
  • ½ citron
  • 1 brev dijonsennep
  • ½-1 hjertesalat (i smalle strimler)
  • 1 agurk (flækket på langs og i tynde skiver)
  • 1 æble (i slanke både)
  • 1 bæger slawmix (grønkål, gulerod, rødbede)
  • 1 bundt timian (plukket groft)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • eddike (fx æbleeddike)
  • smør
  • hvedemel
  • hvidvin
  • revet muskatnød

Sådan gør du

Køkkennoter: I dag får du kartofler af sorten allians, som er en fast og let gul kartoffelsort. Den er kogefast, hvilket betyder, at den ikke vil koge ud, selvom du kommer til at koge den et minut eller to for meget. Den har en god struktur og smag, som gør den til lidt af en gourmetkartoffel.

Æblet, du får i dag, er af sorten crimson snow. Æblet er helt rødt uden på og overraskende lyst i kødet. Jeg har valgt det, fordi det er et friskt og sprødt – men også smukt – indslag i dagens farverige salat.

1. Sæt vand over til kartofler.

2. Skyl og klargør kartofler, porre og peberrod som angivet i ingredienslisten. Gem den øverste ¼ af porren til en anden god gang.

3. Kog kartoflerne i rigeligt letsaltet vand i 12-14 min., og lad dem trække i kogevandet i 5 min.

4. Varm en gryde op, kom 1 spsk smør i, og sautér porren ved lav varme i 6-7 min., uden at smørret bruner.

5. Kom imens det kogte oksespidsbryst i en kasserolle sammen med ca. halvdelen af lagen fra kødet – gem resten af lagen til saucen. Varm spidsbrystet og lagen op ved lav varme under låg i ca. 10 min.

6. Tilsæt ½ spsk. hvedemel til gryden med porre, og rør det sammen i 1 minuts tid. Tilsæt ½ dl vand eller hvidvin samt fløde og revet peberrod, og kog op. Smag til med lagen fra oksespidsbrystet, citronsaft, salt, peber og evt. revet muskatnød. Lad saucen simre i et par minutter, og hold den varm.

7. Lav en dressing af dijonsennep, 2-3 spsk. olivenolie, 1-2 spsk. eddike, salt og peber.

8. Skyl og klagør hjertesalaten, agurken, æblet og timianen som angivet i ingredienslisten.

9. Vend hjertesalat, agurk og æble sammen med slawmixet i en skål.

10. Dræn vandet fra kartoflerne, pluk timianen groft over, drys med salt, og vend kartoflerne med en klat smør.

Servering
Anret mørt oksespidsbryst på tallerkener med kartofler og peberrod-flødesauce, og nyd salat dryppet med sennepsdressing til.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her