Kogte æg på spinat med gomashio og gulerods-tomatsalat

Inden du går i gang

Sæt vand over til æg samt skyl frugt og grønt. 

Kog æggende hårdkogte, ca. 10 min. i kogende vand. Lad dem køle af under koldt vand. Pil æggene og skær dem i kvarte. 

Skræl eller skrub gulerødder og riv dem groft på et råkostjern. Skær tomater i tern og pres citronen. 

Vend gulerødder og tomat i citronsaft, salt og peber i en skål. 

Varm en pande op med 1 tsk. olie og sautér spinaten i 2-3 min. til den er helt mør. Krydr med lidt salt. 

Servering

Anret spinat på tallerkener og top med æg. Drys gomashio over hver portion. Servér med gulerods-tomatsalat til.