Kokossuppe med rød karry, nye løg, ingefær og chili
Opskrift
Ingredienser
-
½ chili
-
2 breve rød karry
-
1 dl vand (kogende)
-
1 dåse kokosmælk
-
½ citron
-
2-3 spsk. soja
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt
Sådan gør du
Grøntsager
Skær toppene af løgene, skyl toppene og snit dem i tynde ringe. Gem selve løgene til en anden dag. Hak ingefær og hvidløg fint og skær chilien i tynde ringe. Knæk enderne af asparges og skær dem i tynde skrå skiver.
Kokossuppe
Sæt en gryde over blusset og kom lidt olie i. Sautér løgtop, ingefær, hvidløg og chili i 1-2 minutter. Tilsæt rød karry-pasta og sauter 1 minut. Hæld 1 dl kogende vand på og kog op. Kom kokosmælk i gryden, kog op og smag til med citronsaft og evt. soja eller salt.
Servering
Tilsæt de fintsnittede asparges og servér kokossuppen i små skåle - drik den eller spis den med ske.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
