Power bowl med ærter, grillet okse og hvidløgsyoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 broccoli (delt i buketter, stokken skrællet og i tern)
-
Resten af ærterne (lagt på køl på dag 1)
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
1 pakke hakket oksekød
-
½ -1 chili (efter smag – hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du bruger et grillspyd af træ, så læg det gerne i blød i en skål med koldt vand i 15-20 min., før det skal bruges. Det gør, at træet ikke brænder på, når du griller eller steger. Har du ikke grillspyd, kan du sagtens bare forme små kødboller af kødet og stege dem på en varm pande tilsat den angivne mængde olie.
1. Sæt vand over til quinoa, broccoli og ærter, fx i en elkedel. Læg evt. et grillspyd i blød (se køkkennote).
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Kom tomatternene i en lille skål, og kom broccolistok og hakket rødløg i en anden skål, hvor der også er plads til quinoaen.
5. Kom broccolibuketterne i en anden gryde med lidt kogende vand i bunden, og damp dem sprødmøre under låg i 3 min. Afdryp derefter broccolibuketterne.
6. Kom imens ærterne i en kasserolle med kogende vand, og giv dem et hurtigt opkog, 1-2 min. Afdryp derefter ærterne.
7. Rør yoghurten med halvdelen af hvidløget, og smag til med salt og peber.
8. Rør kødet med chilien og resten af hvidløget, og fordel kødet på et grillspyd (se køkkennote). Pensl kødspyddet med 1 tsk. olivenolie, og krydr med salt og peber.
9. Varm en grillpande godt op, og grill grillspyddet i 5-6 min. i alt ved meget høj varme, til det har fine grillstriber, og kødsaften er klar.
10. Vend quinoaen med broccolistokken og rødløget.
Servering
Kom quinoasalaten i en skål, og fordel små bunker af tomat, dampet broccoli og ærter ovenpå. Dryp med hvidløgsyoghurt, og spis grillspyd til.
