Power bowl med mukimame-bønner, grillet kalv og hvidløgsyoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 broccoli (delt i buketter, stokken skrællet og i tern)
-
2 poser mukimamebønner
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
-
1 pakke hakket kalvekød
-
½-1 chili (efter smag – hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du bruger grillspyd af træ, så læg dem gerne i blød i en skål med koldt vand i 15-20 min., før de skal bruges. Det gør, at træet ikke brænder på, når du griller eller steger. Har du ikke grillspyd, kan du sagtens bare forme små kødboller af kødet og stege dem på en varm pande tilsat den angivne mængde olie.
1. Sæt vand over til quinoa, broccoli og mukimame-bønner, fx i en elkedel. Læg evt. grillspyd i blød (se køkkennote).
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Kom tomatternene i en lille skål, og kom broccolistok og hakket rødløg i en anden skål, hvor der også er plads til quinoaen.
5. Kom broccolibuketterne i en anden gryde med lidt kogende vand i bunden, og damp dem sprødmøre under låg i 3 min. Afdryp derefter broccolibuketterne.
6. Kom imens mukimame-bønnerne i en kasserolle med kogende vand, og giv dem et hurtigt opkog, 1-2 min. Afdryp derefter bønnerne.
7. Rør yoghurten med halvdelen af hvidløget, og smag til med salt og peber.
8. Rør kødet med chilien og resten af hvidløget, og fordel kødet på 4 grillspyd (se køkkennote). Pensl kødspyddene med 4 tsk. olivenolie, og krydr med salt og peber.
9. Varm en grillpande godt op, og grill grillspyddene i 5-6 min. i alt ved meget høj varme, til de har fine grillstriber, og kødsaften er klar.
10. Vend quinoaen med broccolistokken og rødløget.
Servering
Fordel quinoasalaten i skåle, og kom små bunker af tomat, dampet broccoli og mukimame-bønner ovenpå. Dryp med hvidløgsyoghurt, og spis grillspyd til.
