Korma-karry med yoghurt, quinoa og solsikkekerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pose solsikkekerner
-
Alle pastinakkerne (skrællet eller skuret og i grove tern a ca. 2 cm)
-
½ pose blå kartofler (i små tern)
-
½-1 brev korma-karrypasta (efter smag)
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Korma-karryen i dag skal ende som en skøn, krydret karry-sauce, som quinoaen kan suge op. Derfor er væskemængderne også kun vejledende – hvis din pande koger tør, eller hvis du ikke synes, der er nok sauce, så tilsæt lidt mere vand. Karry-pastaen og yoghurten skal nok sørge for, at det hele samler sig til en sauce efter et par minutters boblen.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Rist solsikkekernerne gyldne på en tør, varm pande. Kom dem i en lille skål, og tør hurtigt panden af.
5. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tern af pastinakker og blå kartofler ved middel varme, til de er gyldne og næsten møre, 7-8 min.
6. Tilsæt hvidløg, løg og korma-karry til panden, og steg, til løgene er klare i farven, ca. 2-3 min.
7. Vend yoghurten med grøntsagerne på panden, og spæd til med ½-1 dl vand (se køkkennote). Lad grøntsager og yoghurt koge sammen.
8. Tilsæt spinat, og lad det simre med 1-2 min., til det akkurat falder sammen. Smag til med salt.
Servering
Anret quinoa i en dyb tallerken, top med grøntsager i korma-karry, og drys med solsikkekerner.
