Korma-karry med yoghurt, quinoa og solsikkekerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pose solsikkekerner
-
Alle pastinakkerne (skrællet eller skuret og i grove tern a ca. 2 cm)
-
½-1 brev korma-karrypasta
-
1 broccoli (buketter halveret, stokken skrællet og revet groft)
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Korma-karryen i dag skal ende som en skøn, krydret karry-sauce, som quinoaen kan suge op. Derfor er væskemængderne også kun vejledende – hvis din pande koger tør, eller hvis du ikke synes, der er nok sauce, så tilsæt lidt mere vand. Karry-pastaen og yoghurten skal nok sørge for, at det hele samler sig til en sauce efter et par minutters boblen.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Rist solsikkekernerne gyldne på en tør, varm pande. Kom dem i en lille skål, og tør hurtigt panden af.
5. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg pastinakkerne ved middel varme, til de er gyldne og næsten møre, 7-8 min.
6. Tilsæt hvidløg, løg og korma-karry til panden, og steg, til løgene er klare i farven, ca. 2-3 min.
7. Tilsæt de halve broccolibuketter, og steg videre 2-3 min. Tilsæt 1-2 dl vand, så broccolien kan dampstege sig sprødmør, 2-3 min. yderligere.
8. Vend yoghurten med grøntsagerne på panden, og spæd evt. til med ½ dl vand, hvis panden er kogt tør. Lad grøntsager og yoghurt koge sammen.
9. Tilsæt spinat og revet broccolistok, og lad det simre med 1-2 min., til stokken er mør. Smag til med salt.
Servering
Fordel quinoa i dybe tallerkener, top med grøntsager i korma-karry, og drys med solsikkekerner.
