Kornotto af perlerug med spinat og portobello svampe
Opskrift
Ingredienser
-
Lidt chili
-
1 bakke portobellosvampe
-
Havsalt og sort peber
-
1 pose spinat
-
300 g perlerug
-
1 bæger kornottomix
-
Evt. 2 fed hvidløg
Sådan gør du
Veganerkassen - uge 2311
Kom perlerug og evt. udblødningsvand i en gryde. Kog den mør, ca. 10 minutter, hvis den har stået i blød natten over, ellers 20 minutter i 1 l friskt vand.
Skyl imens spinaten grundigt. Kom den i en stor skål koldt vand og bevæg det godt rundt i vandet, så jorden skylles af. Skift evt. vand en gang eller to, nip grove stilke af og afdryp spinaten.
Snit spinaten groft og hvidløg i fine skiver.
Rengør portobello svampene og skær dem i skiver.
Hak chilien fint.
Kom lidt olie i en stor gryde og steg svampene let gyldne. Drys evt. hvidløg over og steg lidt.
Kom de kogte korn i gryden til svampene, tilsæt krydderimixet og vend godt rundt.
Kom spinaten ved, vend rundt og smag til med salt, chili og evt. peber.
