Koteletter i Aarstidernes karry og kokos med løse ris
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter 4 pers/3 dage
Uge 3812 - Dag 2
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom dem i 1,2 l kogende vand med salt. Kog i ca. 30 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter.
Grøntsager
Pil løget og skær det i tynde skiver. Skyl og afdryp gulerødder, blomkål, squash og tomater. Snit gulerødderne i tynde skiver, squash og tomater i tern og blomkål i buketter.
Koteletter
Dup koteletterne med papir og drys med salt. Sæt en dyb pande eller jerngryde over ilden, kom olie i steg koteletterne gyldne, ca. 2 minutter på hver side. Krydr med kværnet sort peber. Tag dem op af gryden og hold dem lune.
Karry
Sauter løg, gulerødder og blomkål et minuts tid i den dybe pande og drys karrymix på.
Tilsæt kokosmælk og 1 dl vand og kog igennem. Smag til med soja, salt og peber og tilsæt koteletter og hakkede tomater og varm igennem.
Servering
Server med ris og evt. lidt soja at dryppe på.
OBS
Der er ris nok til fx en rissalat dagen efter. Retten er beregnet med 200 g kogte ris pr. person.
Pr. person med 80 g rå ris
Energi 3110 kJ/741 kcal
Energi fordeling fedt 37 %, kulhydrat 44 %, protein 19 %
Fedt 31 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 63 g
