Koteletter i kokos med bladselleri og æbler
Ingredienser
-
200 g ris
-
2 løg
-
1 lille knold ingefær
-
1 stængel citrongræs
-
½-1 chili
-
1 pakke svinekoteletter
-
1 dåse kokosmælk
-
2 æbler
-
½ bundt bladselleri
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Ris
Sæt risene over i kogende vand uden salt. Kog dem som anvist på pakken. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag så til med salt.
Koteletter i kokos
Pil løgene og skær dem i både. Hak ingefær, citrongræs og chili fint.
Brun koteletterne af på en varm pande på begge sider. Skru lidt ned for varmen, tilsæt løgene og lad dem stege med i et par minutter, uden at de tager farve. Tilsæt ingefær og citrongræs samt kokosmælk og chili, og lad retten småsimre i ca. 15 minutter, til koteletterne er næsten gennemstegte.
Skær æblerne og bladsellerien i tynde skiver, og giv dem et kort opkog i retten. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret risen i dybe tallerkner og top med en kotelet i kokos.
