Fra Livretter: Koteletter med timian og cremet kartoffelsalat med spinat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
Alle gulerødderne (i tynde skiver)
-
¼-1 chili (hakket fint)
-
1 pakke nakkekoteletter
-
2 bægre yoghurt naturel
-
1 bæger slawmix (grønkål, gulerod og rødbede)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kog rødbederne med skind i 20-40 min. afhængigt af størrelsen. Lad dem køle lidt af, og opbevar dem på køl til dag 3.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og timianen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom kartoflerne i en gryde, dæk med kogende vand, og tilsæt salt. Kog kartoflerne 10-12 min., og lad dem trække i vandet i ca. 5 min.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne i 3-4 min., til de er let møre. Krydr med chili (den er stærk!), salt, peber og lidt eddike, og kom gulerødderne i en skål. Tør panden af.
5. Opvarm panden igen, tilsæt olie, og steg koteletterne ved høj varme i ca. 2 min. på hver side. Tilsæt timian, en klat smør og halvdelen af hvidløget, når du vender koteletterne, og krydr med salt og peber.
6. Rør yoghurten med salt, peber og resten af hvidløget.
7. Vend slawmixet med olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
8. Hæld vandet fra kartoflerne, og skær dem i halve eller kvarte. Vend kartoflerne med yoghurtdressingen og babyspinaten, og smag til med lidt salt. Anret kartoffelsalaten på et fad, og top med slawmixet.
Servering
Servér koteletter med timian, stegte gulerødder og cremet kartoffelsalat med spinat og sprødt grønt.
