Kalvekrebinet med flødestuvet kål og dampede gulerødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 bæger fløde
-
Halvdelen af gulerødderne (i grove stykker)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 pose rasp
-
1 æble (i tynde både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
smør
-
mel
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler og gulerødder. Skyl imens kartoflerne.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem knap møre under låg i 14-16 min. Sluk for blusset, og lad kartoflerne trække i kogevandet i ca. 5 min.
3. Skyl spidskålen, og snit den fint.
4. Smelt 2 spsk. smør i en gryde. Kom 1-2 spsk. mel ved, og pisk det godt sammen. Tilsæt dernæst fløden, og kog op.
5. Kom kålen i saucen, og lad den simre stille og roligt i 10-15 min., til kålen er mør, og saucen er cremet og lækker. Krydr med salt og peber.
6. Skyl og klargør imens gulerødderne, æblet og persillen som angivet i ingredienslisten.
7. Kom gulerødderne i en gryde med 1-2 cm kogende, saltet vand, og tilsæt gerne en klat smør eller et skvæt olivenolie. Damp gulerødderne al dente under låg i 4-5 min., og dræn vandet fra.
8. Form kødet til en krebinet, krydr den med salt og peber, og vend den i rasp. Varm en pande op, tilsæt olie og en klat smør, og steg krebinetten gylden og gennemstegt, 6-8 min. i alt.
9. Vend æblebådene med persillen og en smule eddike.
Servering
Anret kalvekrebinetten med stuvet kål, kartofler og dampede gulerødder på en tallerken. Top gulerødderne med æble-persillesalaten, og nyd.
