Krebinetter med letstuvet grønt, kartofler og agurk-granatæblesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 bæger fløde
-
1 pose majs
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
-
smør
-
æg
-
mælk
Sådan gør du
Køkkennoter: Krebinetterne er gode, som de er, men vil du have en lidt luftigere krebinet, kan du komme 1 æg i farsen.
Granatæblet er smukt, men kan være lidt genstridigt, hvis man ikke har prøvet at få de rubinrøde kerner ud af æblet før.
Sådan får du kernerne ud af dit granatæble: Start med at rulle granatæblet mellem køkkenbordet og din håndflade under let pres. Det løsner kernerne fra den hvide hinde og gør det lettere at få dem ud. Flæk granatæblet med en skarp kniv, og hold det over en skål. Bank på skallen med bagsiden af en kniv, så kernerne falder ned i skålen. Pil resten af kernerne ud med fingrene, og undgå at få den hvide hinde med. Den er bitter.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, granatæblet og timianen som angivet i ingredienslisten. Kom agurketern i en skål, og vend dem med granatæblekerner og lidt olie.
3. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i 12-14 min. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i vandet.
4. Rør hakkekødet med løg, revet gulerod, lidt timian, salt, peber, 1 spsk. mel, 1½ spsk. mælk eller vand og evt. 1 æg, til det har konsistens som en tæt frikadellefars.
5. Form farsen til små krebinetter, og vend dem i mel.
6. Opvarm en gryde med 1 cm vand i bunden, og damp gulerodsternene møre, 3-4 min. under låg. Hæld vandet fra, men gem det i en skål.
7. Steg krebinetterne i en blanding af olivenolie og lidt smør på en varm pande, 5-6 min. på hver side, til de er gennemstegte.
8. Smelt 15 g smør i gryden, du dampede grønt i, drys 20 g mel over, og pisk det sammen. Lad det afbage ved svag varme i 1 min. Hæld grøntsagsvandet ved lidt ad gangen, til konsistensen er tyk og cremet – hæld fløde i, og pisk godt.
9. Kom majs, gulerødder og lidt timian i sovsen, og smag til med salt og peber.
Servering
Servér krebinetter med stuvet grønt, kartofler og sprød agurke-granatæblesalat.
