Krydret kalvekød med stegte gulerødder, couscous, løgsalat og raita

1. Sæt vand over til couscous.

2. Skyl og klargør grøntsager, citron og persille som angivet i ingredienslisten. Læg persillen til side.

3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne i 6-7 min. Kom hvidløgsskiverne ved, og steg i yderligere 1-2 min. Krydr med salt.

4. Rør imens en marinade af saften af 1 citron og 1 tsk. sukker. Vend rødløgsskiverne med marinaden, og lad løgsalaten trække indtil spisetid.

5. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.

6. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet gyldent og gennemstegt, 6-7 min. i alt. Tilsæt tomaterne til panden, og krydr med salt, peber og bombay-krydderi efter smag.

7. Vend raitamixet med yoghurt og revet hvidløg, og smag til med salt.

8. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

9. Vend løgsalaten med persille lige inden spisetid.

Servering
Anret couscoussen i dybe tallerkener. Top med krydret kalvekød, gulerødder og løgsalat, og servér raita til.