Kullerfilet med bagte rødbeder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kvist frisk rosmarin
-
lidt olivenolie
-
1 revet citronskal
-
1 spsk. smør
-
2-4 efter størrelse rødbeder
-
salt og peber
-
600 g kullerfilet
-
2 spsk. kapers
-
4 spsk. rødvinsbalsamico
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader. Skær kullerfileten i 3-4 lige store stykker, krydr med salt og sæt fisken til side. Rødbederne skæres i grove stykker og kommes i et ovnfast fad. Tilsæt, balsamico, olivenolie og smag til med salt og peber og bag dem i ovnen til de er møre efter 45-50 minutter. Når rødbederne er færdige vendes de sammen med kapers og citronskal. I mellemtiden varmes en dyb pande op med lidt olivenolie. Kullerfileten steges forsigtigt i olien. Tilsæt rosmarinkvisten og smørret. Server straks, når fiskekødet flager.
