Kylling i hoisin med stegt broccoli, nudler og spicy agurkesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 rødløg
-
1 chili
-
1 agurk
-
1-2 pakker nudler
-
1 pose jordnødder
-
1 broccoli
-
1 lime
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
2 breve hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg synes, at nudlerne er nemmest at tilberede med kogende vand uden opkog, og altså ikke som pakken anviser – men det er en smagssag.
Inden du går i gang: Sæt vand over til nudler, og skyl alle grøntsagerne, chilien og limen.
Agurkesalat
1. Kog 1 dl sukker og 1 dl eddike op i en gryde, til sukkeret smelter.
2. Pil imens løget, og skær det i slanke både. Skær chilien i tynde skiver. Flæk agurken, skrab kernerne ud med en teske, og skær agurken i skiver.
3. Kom løg og chili i gryden med syltelagen, og lad dem simre med i ca. 1 min. Tag gryden af varmen, og lad lagen køle i 3-4 min. Vend agurkeskiverne i, krydr med salt og peber, og lad agurkesalaten trække til spisetid.
Nudler og jordnødder
4. Kog nudlerne i ca. 4 min. Dræn vandet fra nudlerne, og skyl dem evt. i koldt vand inden servering, så de ikke klistrer sammen.
5. Rist jordnødderne gyldne i lidt olie i en wok eller på en pande, 1-2 min. Lad dem køle let, og hak dem groft.
Kylling i hoisin
6. Skær broccolien i mundrette stykker. Skræl stokken, og skær den i stave. Skær limefrugten i både, og kom dem i en skål til servering.
7. Skær kyllingen i strimler. Varm wokken eller panden fra jordnødderne op igen, og steg kyllingen gylden, ca. 6 min. Krydr med salt, og læg kyllingen på en tallerken.
8. Varm wokken eller panden op en sidste gang, tilsæt olie, og steg broccolien i 3-4 min., til den er 'al dente'. Kom kyllingen ved, tilsæt hoisinsauce, og krydr med salt. Vend det hele godt rundt over varmen.
Servering
Servér nudler med hoisin-kylling og agurkesalat. Top med jordnødder, og dryp med limesaft.
