Kylling i kokos og Aarstidernes karry med spinat og blomkål (I)
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 2 personer i 3 dage
Uge 0512 - dag 3
Dup kyllingetern med papir og drys med lidt salt.
Skyl risen i koldt vand og kom dem i 4 dl kogende vand med salt.
Kog i ca. 15 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter.
Pil løg og hvidløg og hak begge groft.
Skur/skræl gulerødder og skær dem i tynde stave.
Skyl og snit bladsellerien i tynde skiver. Skyl blomkål, del den i små buketter og skær stokken i strimler.
Skyl spinaten, afdryp og hak den groft.
Varm en wok godt op med lidt olie. Kom kyllingetern på og brun dem på alle sider. Tag dem op af wokken, tilsæt lidt ekstra olie og varm op.
Kom løg og hvidløg på og sauter et minut. Tilsæt gulerødder, selleri og blomkål og stegt dem et minuts tid inden du vender ca. halvdelen af karrymixet i. Rør godt og hæld 2 dl vand samt kokosmælken ved. Tilsæt kyllingetern og kog igennem. Smag til med evt. mere karrymix, salt og peber.
Vend spinat i til sidst og server i dybe tallerkner med de kogte ris og evt. lidt soja og chili til at dryppe over.
Velbekomme!
