Kyllingelår med calçot-løg, bagte søde kartofler og wasabina
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingelår
-
2 calçots (hele eller skåret i stykker a 2 cm)
-
1 pose solsikkekerner
-
1 pære (skåret i slanke både)
-
1 bundt koriander (stilke og blade skåret fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Vores wasabina dyrkes, ligesom mange af vores andre bladgrøntsorter, af vores spanske avler og ven Pepe. Wasabina er en fin, lysegrøn sennepssort med tætte, krøllede blade, der smager (som navnet antyder) af wasabi. Du skal i dag nyde den som sprød topping til bagte søde kartofler sammen med pære og koriander.
Retten i dag tager lidt længere tid at tilberede end sædvanligt, men er ellers ret overkommelig – du skal blot lave en sprød topping, mens resten af aftensmaden tilberedes i ovnen. Har du tid, kan du med fordel give kyllingelårene lidt mere i ovnen (lidt over en time i alt), da de så vil blive mere møre.
1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
2. Kom kyllingelårene i et ovnfast fad, dryp dem med olivenolie, og krydr med salt og peber. Steg lårene gyldne og gennemtilberedte i ovnen 50-55 min.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne, pæren og korianderen efter anvisning i ingredienslisten.
4. Vend de søde kartoffelbåde med olivenolie, salt og peber i et ovnfast fad, og kom calçots ved. Sæt hele balladen i ovnen, når lårene har været inde i 20-25 min.
5. Rist solsikkefrøene på en tør, varm pande, til de er smukt gyldne.
6. Vend pærebådene sammen med solsikkekernerne, wasabina og koriander, og dryp med en smule olivenolie og eddike.
Servering
Top de varme, bagte søde kartofler med pæresalaten, og nyd den søde, syrlige, aromatiske og friske blanding til de skønne kyllingelår.
