Kylling i peanutbutter med broccoliskud, agurk, koriander og citron
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår
-
1 madagurk (skrællet og i tern)
-
1 pose bulgur
-
1 brev peanutbutter
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
-
½ grøn chili (hakket fint)
-
1 bundt koriander (stilke og blade skåret fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
agavesirup eller honning
-
soja
Sådan gør du
Køkkennoter: Satay stammer fra Java i Indonesien, men er også meget udbredt i Thailand og Malaysia. Traditionelt grilles kødet på en kokospind over åben ild – her griller vi det på en grillpande. Har du lyst til en mere autentisk oplevelse, kan du spidde kødet på en grillpind.
Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege kødet på en almindelig stegepande – brug i så fald en lille smule olie og høj varme.
HUSK
Til i morgen: Rør kikærtemelet og 2 dl vand sammen til en socca-dej. Tilsæt 2 spsk. olie, og opbevar dejen på køl til dag 3, hvor du skal lave lækkert socca-brød.
1. Sæt vand over til bulgur.
2. Pil 1 fed hvidløg, og pres det i en stor skål. Rør det sammen med ½ dl soja og 1 spsk. agavesirup eller honning.
3. Vend kyllingekødet med marinaden. Lad kødet trække, til det skal tilberedes.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, citronen og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom agurketernene i en sigte, drys salt over, og lad dem trække indtil spisetid.
5. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad den trække under låg i et par minutter.
6. Lav en sauce af peanutbutter, citronsaft, 2 spsk. vand, lidt finthakket chili, 1 fed presset hvidløg, 1-2 tsk. agavesirup eller honning og 1 spsk. soja.
7. Afdryp de marinerede kyllingestykker, og pensl dem med lidt olie.
8. Varm en grillpande op (se køkkennote), til den er rygende varm, og steg kyllingen i 3-4 min. på hver side.
9. Find imens en anden stegepande frem, og kom lidt olie på. Rist broccoliskuddene ved høj varme i 3-4 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt og et par dråber eddike.
10. Vend den letsaltede agurk med korianderen.
Servering
Nyd den grillede kylling med peanutsauce, lynstegt broccoli, bulgur og letsaltet agurk, og drys evt. lidt hakket chili over.
